茶说西湖龙井品种及工艺

　　西湖龙井茶，产于中国杭州西湖的龙井茶区，西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。同时西湖龙井茶品种也是多种多样的，那么正宗西湖龙井有哪些品种呢?今天龙牌茶叶小编就来根据其采摘的节气不同给大家介绍下正宗西湖龙井茶的几大类品种!

　　1、群体种

　　群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。

　　2、龙井43

　　龙井43是中国家业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。灌木型，中叶类，树姿半开张，分枝密。育芽能力特强，发芽整齐密度大，芽叶短壮少毛，春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。适制雀舌、龙井、玉叶等扁形名优绿茶。

　　3、龙井长叶

　　“龙井长叶”是由中国农业科学院茶叶研究所选育的早生、优质、抗寒、抗虫的绿茶新品种，1994年通过全国茶树良种审定委员会审定。该品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中旬，3月底可采一芽一叶。发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好。抗寒性强，适应性广。产量高，适制绿茶，特适制龙井类扁茶，所制绿茶品质特征为：香高味鲜醇。该品种与龙井43相比，由于其持嫩性好、氨基酸含量高，更具有品质优良的特点。适宜全省尤其是龙井茶产区推广。

　　龙牌专注西湖龙井龙一级保护区：“狮(文翁家山)、龙(龙井村)、云(梵村云栖)、虎(满觉陇)、梅(梅家坞)”五大核心产区以及西湖产区龙坞龙门区域的地道优质的西湖龙井茶叶，专注纯正的群体种及龙井43为两大西湖龙井品类。

　　龙井茶工艺

　　龙井是一种扁炒青工艺，形状特点扁平光滑，龙井品质的好坏与龙井的制作工艺息息相关。俗语道：“西湖龙井是靠一颗一颗摸出来的。”一斤西湖龙井一般需要四斤青叶，经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，才能生产出上好的西湖龙井。整个工序下来一斤干茶需要2到3小时。

　　龙井的制作工艺，其中炒茶师的工艺至关重要，炒茶师需要不断变换炒制手法，炒制手式主要有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。

　　龙牌西湖龙井均由资深茶师及炒茶王手工精心炒制，多层严格筛选，成就真正高品质的纯正西湖龙井茶。